Dada la diversidad y particularidad de cada región y vid, es posible que uno se pierda en las listas de vinos. Por ello, aquí te traemos un resumen de las principales regiones vinícolas y sus características.

1- Langhe y Monferrato

Langhe y Monferrato, en la región de Piamonte, ofrecen un paisaje impresionante de pequeñas colinas y suelos ricos. Esta área brinda vinos tintos con cuerpo como Barolo, Barbaresco, vinos aromáticos como Barbera y Grignolino y también vinos blancos excelentes como Gavi y Arneis. En esta región destacan los nombres de dos de los principales productores, Gaja y Ceretto, responsables de que los vinos y la cocina piamonteses sean famosos en todo el mundo.

2- Franciacorta

Esta comarca, en Lombardía, ha conseguido que el vino espumoso italiano se haga mundialmente popular. Las variedades burbujeantes de Berlucchi, Ca ‘del Bosco y Bellavista son las más reconocidas y apreciadas.

3- Valtellina

Es fácil entender por qué los “viñedos heroicos” de esta región son llamados así: se ubican en una ladera de suelo rocoso en las montañas donde escasea la luz del sol. La uva típica de esta región es Nebbiolo, que en este lugar se llama Chiavennasca. Nino Negri, Fay y Arpepe se encuentran entre los principales productores que han hecho famoso el Nebbiolo de Valtellina.

4- Valpolicella

Esta comarca del Véneto da lugar a grandes tintos que se encuentran bajo la influencia del Lago di Garda, muy próximo. Hay uno que se alza sobre los demás, Amarone, buque insignia de productores como Zýmē, Quintarelli, Bertani y Allegrini.

5- Prosecco

Probablemente se trate de una de las regiones vinícolas italianas más famosas del mundo debido al vino homónimo que produce. El territorio está formado por pequeñas colinas (¡que parecen pequeños volcanes!), donde prospera la uva glera, dando lugar a un vino espumoso elaborado con el método Charmat. Hay muchos productores de Prosecco; entre los más conocidos se encuentran Bortolomiol, Bisol y Villa Sandi.

6- Trentino

La región más septentrional de Italia produce algunos de los mejores vinos espumosos italianos utilizando el método clásico de elaboración Champenoise. Entre los productores, cabe resaltar  a Ferrari Spumante. No olvides el Moscati Rosa y el aromático Gewurztraminer.

7- Collio Friulano

Este singular territorio ubicado en la frontera de Eslovenia produce vinos conocidos como “superblancos” de Sauvignon Blanc, muchos de los cuales se caracterizan por una larga maceración. Esta práctica se difundió ampliamente en la región antes de que los “orange wines” se pusieran de moda. El Friulano es el vino más conocido de la región y recomendamos degustar los vinos en el área de Cormons.

8- Toscana

El icónico paisaje de la Toscana no solo es una fiesta para la vista, sino también para el paladar. La Toscana es una tierra de grandes vinos tintos. Los más populares son la variedad Chianti, la cual es exportada a todo el mundo de la mano de importantes compañías como Antinori. Brunello di Montalcino, Morellino di Scansano, Bolgheri Súper Tuscan, Vernaccia y el Vermentino, producido cerca del mar Tirreno, son excepcionales.

9- Umbría

En el corazón de Italia, con su frondosa naturaleza, se elaboran dos vinos fundamentales, ambos altamente tánicos: el Torgiano y el Sagrantino di Montefalco. Aquí sugerimos Lungarotti, una de las primeras bodegas que se hizo muy popular por el arduo trabajo de su fundadora homónima y Arnaldo Caprai.

10- Irpinia

Irpinia es famosa por sus vinos blancos y tintos afrutados con cuerpo como Taurasi y Falanghina. Estos vinos son ricos en minerales porque el suelo está muy cercano al Monte Vesubio. Feudi di San Gregorio y Mastroberardino son los principales productores de la región.

11- Puglia

En esta zona se producenn grandes vinos como Primitivo, Negroamaro y Nero di Troia. Estos vinos tintos han sido elaborados a base de uvas que crecen a altas temperaturas con una enorme exposición a la luz solar. Sin embargo, no podemos olvidarnos de la pequeña, pero a la vez interesante, producción de vinos blancos de Puglia, que incluye Bianco D’alessano y Bombino Bianco.

12- Sicilia

El cultivo de la vid en Sicilia tiene origen ancestral y está muy extendido en toda la isla. Hay muchos vinos de interés, si bien hay que destacar el Marsala, los vinos del Monte Etna, Nero d’Avola y el delicioso Malvasia delle Lipari.

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Su nombre viene del italiano nebbia, que significa niebla, por el paisaje mañanero de los campos italianos donde se cultiva. Es una de las variedades italianas más famosas; produce los reconocidísimos Barolos y Barbarescos, aunque también da excelentes fermentados en otras regiones del mismo país.

En su madre patria, la Nebbiolo produce vinos elegantísimos en nariz, con aromas a cereza, rosa, cuero, anís y barro. En boca, la cepa es contundente; se destaca por su acidez y por sus marcados taninos, que ocasionan una importante sensación de astringencia: elegancia y brutalidad. Además, la Nebbiolo, que no es una variedad tan viajera como la Chardonnay o la Cabernet Sauvignon (recordemos que es berrinchuda), sabe llevar consigo un poquito del terruño a cada copa.

Así, en el nuevo mundo, hay propuestas de Nebbiolos más jóvenes y frutales. Pero la esencia de la variedad siempre se mantiene.

Además de Italia, existen Nebbiolos fantásticos en Estados Unidos (específicamente California, Oregon, Virginia y Washington), Australia (hay que probar el de Valley King) y, por supuesto, México, en donde destacan los del Valle de Guadalupe.

¿Cómo identificar los aromas del vino?

Por su rica acidez, esta variedad es muy fácil de maridar; hay que considerar, claro, los marcados taninos, que exigen ser acompañados de un platillo con una cantidad generosa de grasa.

Preparaciones a base de mantequilla o aceite de oliva no fallan, o carnes con un buen marmoleado como un rib eye o, por supuesto, un pato braseado. Va de maravilla también con salsas cremosas como la bechamel. En cuanto a quesos, se lleva bien con el feta y el parmesano. A la Nebbiolo también le caen bien los platos de verduras, pero eso sí, que sean preparaciones especiadas y de cocción larga. Bien dicen por aquí que lo que crece junto, va junto, así que, ¿qué tal un Nebbiolo bajacaliforniano acompañado de unos taquitos de birria tatemada? ¡Salud!

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El Piamonte posee un clima propio caracterizado por un verano muy caluroso y húmedo, el invierno es frío y largo, aunque moderado por la influencia de los ríos lo que provoca nieblas que limitan la visibilidad a poco más de cinco metros.

Aunque es famoso por sus vinos tintos el Piamonte también produce grandes cantidades de vino blanco de la sepa Moscato cuyo maravilloso olor a melocotón y flores de sauco se encuentra en Asti y Moscato d`Asti. Se producen las siguientes categorías de vinos: Barolo, Barbaresco, Barbera d’Alba, Dolcetto d,Alba, Gattinara, y otros. En esta región se utiliza la uva Nebbiolo más que la Sangiovese.

El 80% de los vinos de Piamonte goza, de hecho, de las certificaciones Doc —denominación de origen controlado— y Docg —denominación de origen controlado y garantizado.

En el Piamonte podemos distinguir cuatro zonas: El Valle de Sésia, El Valle de Dora Baltea, Las Colinas de Monferrato y las colinas de Le Langhe.
El Valle de Sésia que antaño fue famosa por zonas como Lessona, Bramaterra, Boca, Fara… hoy solo destaca una de reciente Gattinara.

El Valle de Dora Baltea con algunos de los viñedos más abruptos de Europa, plantados con la variedad Nebbiolo, cuando consiguen madurar produce vinos con delicados perfumes.

Las Colinas de Monferrato producen el Asti Spumante, también conocido como Asti, a base de uva Moscato, uno de los mejores espumosos. También destacan algunos tintos elaborados con Barbera, en algunos casos vinos bastante célebres.

Las colinas de Le Langhe, al sur de Asti y Alba, son más pequeñas que las de Monferrato y de ellas destacan dos zonas, los mejores del Piamonte, el Barolo y el Barbaresco.

Toman sus nombres de sus respectivos pueblos de origen. El resto de las zonas ostenta los nombres de sus respectivas cepas. La superficie de Le Langhe cubre unos 2000 km2. El Barolo ocupa 1190 hectáreas y el Barbaresco 490 hectáreas.

Las suaves colinas de la Langhe están formadas por suelos de marga gris y blanca la “terra bianca”, son antiguos sedimentos marinos muy ricos en minerales y oligoelementos, en los que, forjada por el fuego del sol, templada por las aguas de primavera y al amparo de las misteriosas brumas matinales madura lentamente la “nebulosa” variedad “nebbiolo”.

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Un ejemplo de rara armonía entre paisaje, hombres e historia.

Cantina Clavesana representa un camino de evolución y crecimiento continuo, desde 1959 hasta la actualidad. Nacida como una bodega social y cooperativa (y fiel a su naturaleza), Clavesana es hoy el primer productor de Dolcetto y Dogliani DOCG en las Langhe. Ha diversificado su producción con vinos tintos como Barolo, Nebbiolo y Pinot Nero, y elabora vino espumoso de método clásico Alta Langa. Cada año crecen los premios y premios vinculados a la calidad expresada en estas producciones.

De los primeros 32 socios fundadores hemos ido creciendo a lo largo de los años y hoy somos unos 200: cultivamos 320 hectáreas de viñedo en los cerros, entre 200 y 500 metros sobre el nivel del mar. Nuestro trabajo es nuestra pasión: ligados visceralmente a Dolcetto, hemos sabido enriquecer la biodiversidad de nuestros cerros y hacer de la diversificación productiva un punto fuerte.

“La historia de la cooperativa Clavesana es una historia formada por hombres y mujeres, comprometidos con ellos mismos pero también con los demás, de manera honesta y seria, superando muchas dificultades y dejando de lado los intereses de las personas para favorecer la comparación y el crecimiento colectivo. «
 
Giovanni Bracco
Presidente Cantina Clavesana

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