CASA ITZCUINTLE
Casa Itzcuintle, ubicada en el Sauzal dentro del Valle de Guadalupe en Ensenada Baja California, de la mano del enólogo en jefe Ing Eduardo Cordoba, inspirada en el XoloItzcuintle, icono de la historia y mitología mexicana, dios del inframundo y gemelo de Quetzalcóatl.
Bodega boutique productora de los vinos mexicanos Xolo, la cual busca la excelencia en calidad en harmonía con el medio ambiente, respetando las características del terroir, incursionando con los métodos de la vitivinicultura moderna para alcanzar la mejor expresión enológica en cada una de sus etiquetas.
Nuestras uvas provienen de las cepas Nebbiolo, Caberte Sauvignon y Merlot, las cuales han demostrado tener la mejor adaptación para la climatología que encontramos en los valles de Ojos Negros, San Vicente y Guadalupe, la vendimia se hace durante los meses de Julio a Septiembre de manera manual, previo al proceso de vinificación, se seleccionan los mejores racimos para ser fermentados en nuestros tanques de acero inoxidable con temperatura controlada, una vez concluye el proceso, añejamos en barricas de roble francés y americano por 12 meses y 6 meses en botella.
